UNOX

UNOX - пароконвектомат, конвекционная печь, расстоечный шкаф, аксессуары для готовки и выпечки. Компания «UNOX» (Италия), была основана в 1990 году, и очень быстро хорошо зарекомендовала себя как надежный поставщик качественного оборудования - пароконвектоматов и конвекционных печей для выпечки и гастрономии. Сейчас компания предлагает широкий выбор печей по нескольким напрвлениям:

ChefTop™ Наиболее оптимальный вариант приготовления пищи. Серия комбинированных пароконвектоматов ChefTop™ позволит приготовить практически все что вы захотите.  Максимальный уровень производительности при любых условиях и загрузки. Широкая гамма аксессуаров делает эту печь еще более многоплановой и дополнительно упрощают работу в кухне. Chef Top™ предлагается как в газовой, так и в электрической версиях.

CHEFTOP™ позволяет:

• Жарить
• Жарение
• Жарить с эффектом гриля
• Готовить на пару
• Осуществлять медленную готовку
• Осуществлять готовки в вакуумной упаковке
• Осуществлять ночную готовку
• Восстанавливать
• Готовить пасту в печи
• Выпекать хлеб
• Готовить десерт для ресторана
• Осуществлять медленную готовку
• Готовить курицу гриль

Пароконвекционные печи линия ChefTop Evolution

Новая серия EVOLUTION с системой самоочистки.

STEAM.Maxi™:

• Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
• Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
• Готовка на пару при температуре от 48 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™на 100%
• Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%
• Максимальная температура предварительного разогрева 280 °C
• Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры в сердцевине продукта 
• MULTI.PointТехнология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов

AIR.Maxi™:

• несколько вентиляторов с реверсивным движением
• 6 скоростей воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором, 1 функции полустатической работы, устанавливаемые оператором
• функция паузы в работе

DRY.Maxi™:

•  регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
•  готовка с изъятием влажности 30°C-260°C

ADAPTIVE.Clima:

• мониторирование реальных температуры и влажности в камере
• повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки
• возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки

Protek.SAFE™

• максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные внешняя поверхность и смотровое стекло)
• торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла
• модулирование газовой мощности в соответствии с эффективной необходимостью

Spido.GAS™:

• теплообменник с прямыми трубами высокой отдачи для симметричного распределения жара
• теплообменник с прямыми трубами с возможностью быстрой замены

Автоматическая мойка:

• Rotor.KLEAN™: 4 автоматические и 2 полуавтоматические программы мытья

Запатентованная дверца:

• Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности (для дверей с боковым открытием)
• Реверсивная дверца с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи (кроме моделей 20 GN 2/1 и 20 GN 1/1)
• Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°

Дополнительные функции:

• 99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки
• Возможность переименования сохраненных ранее программ
• Температура предварительного разогрева до 280°C устанавливаемая оператором для каждой программы
• Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта)
• Функция поддерживания «HOLD»
• Функция цикла постоянной работы «INF»
• Визуализация реальной и установленной температуры в камере
• Функция «COOL» для резкого снижения температуры в камере
• Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F

Исполнение:

• Камера из нержавеющей стали высокой прочности с загругленными углами для гарантии максимальной гигены
• Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED
• Электрическая плата ChefTouch герметично укреплена во избежание инфильтрации пара в электронные компоненты
• Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна
• Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
• Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
• Структура light weight heavy duty с использованием инновативных материалов
• Контактный сенсор дверцы
• Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры для безопасностиВнутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
• Направляющие для противней из профилированной стали С-образные

Пекарские печи
Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTop

BakerTop™ Точный, повторяемый и равномерный результат. Линия комбинированных пароконвектоматов BakerTop™ гарантирует повторяемые процессы и всегда равномерную готовку. Независимо от загрузки и условий использования, отдача всегда максимальна. В печах BakerTop™ заключен максимум технологический исследований  Unox: Результатом является всегда инновационный продукт, укомплектованный и удивительно многоплановый, созданный для работы в кондитерских и хлебобулочных производствах всего мира, а также для операторов закрытого цикла например GDO, так как дает гарантию максимальной безопасности и минимизацию ошибки.

Пекарские конвекционные шкафы линия BakerTop Evolution

Технологии: AIR.MAXI, STEAM.MAXI, DRY.MAXI, Protek.SAFE™, а также конструкционные особенности (новинки 2012 года), применяемые при производстве пароконвектоматов серии ChefTop Evolution, идентичны и для пекарских шкафов серии BakerTop Evolution.

Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTopLux

Конвекционные печи с увлажнением BakerLux™  разработаны, чтобы  оптимизировать результат большинства основных процессов выпечки.
Печи BakerLux™ сочетают эффективность с основным набором функций: Печи BakerLux™ - Эффективны, так как гарантируют максимальную равномерность готовки в условиях любой загрузки, и Просты, так как были разработаны при участии шеф-поваров, которые отобрали самые необходимые функции, без излишеств. Печи BakerLux™  с электронным управлением имеют на панели управления  10 ячеек  для  запоминания наиболее часто используемых программ, благодаря чему являются идеальным решением для выпечки замороженного хлеба и кондитерских изделий  в супермаркетах и кондитерских. Версия печей BakerLux™ с ручным управлением является прекрасным сочетанием функциональности и простоты. Печи BakerLux™ доступны в двух версиях: на 6 и 10 противней 600х400. Надежность, простота, безопасность и гигиеничность – вот основные характеристики печей BakerLux™.

Конвекционные печи с увлажнением серии LineMiss

Линия LineMiss™ это идеальное решение для кондитеров и хлебопеков, так как соединяет в себе компактные размеры и качество готовки больших печей. Простота и совершенство, вот синтез этой линии, которая несет в себе многие технологии Unox. Имеется возможность выбора панели управления, наиболее соответствующей собственным запросам. Широкая гамма аксессуаров делает LineMiss™ полной линией: высокое качество и простой, но оригинальный  дизайн делают эти печи идеальным инструментом для любого типа готовки.

Конвекционные печи с пароувлажнением линия LineMiss Touch. 

Система AIR.PLUS, специально разработанная UNOX, обеспечивает идеальное распределение воздуха и температуры внутри камеры печи. По окончании выпечки продукт имеет равномерный колер и его внешний вид остается неизменным в течение нескольких часов. Кроме того, обеспечивается равномерность готовки как во всех точках одного противня, так и на всех противнях. Система парообразования STEAM.PLUS позволяет получать пар в камере готовки при температуре от 90°C до 260°C. Подача влаги в камеру на первых минутах процесса выпечки способствует получению правильной внутренней структуры изделия и образованию внешней корочки.В печах LineMiss™ Dynamic и Matic подача влажности в камеру готовки может быть установлена посредством программы выпечки. В печи LineMiss™ Manual Humidity подача влажности в камеру готовки осуществляется путем нажатия кнопки на панели управления.
Система DRY.PLUS удаляет влагу из камеры, как ту, что выделяет сам продукт, так и ту, которая была добавлена технологией STEAM.Plus на предыдущем шаге приготовления. Обеспечивается текстура выпекаемых изделий, позволяя получить пропеченный продукт с правильной структурой внутри и хрустящей поверхностью снаружи.TouchControl. Линия печей LineMiss™ оснащена 4мя вариантами панелей управления: Dynamic, Matic, Classic и Manual Humidity. Каждая модель оборудована индивидуальной панелью для быстрого и удобного управления. Панель управления Touch печей Dynamic, Matic и Classic позволяет оператору легко получить доступ к шести наиболее часто используемым программах, которые были ранее сохранены.Выбирая модели LineMiss™ Dynamic и Matic, оператор может контролировать печь и расстоечную камеру с одной панели. Кроме этого, у печей LineMiss™ Matic дверца открывается автоматически по окончании программы выпечки, установленной оператором.
Система MAXI.Link позволяет создавать «горки» для осуществления выпечки из 2 печей LineMiss™, в которых можно одновременно выпекать изделия, требующие различных значений температуры, влажности и времени. Разнообразные аксессуары для оборудования серии LineMiss помогут при выпечке самых разнообразных изделий и облегчат процесс и приготовления.

Сайт: www.unox.com